食用油生产过程中从原料到提取食用油前的整个准备工序统称为油料预处理。油料预处理包括油料的清理，剥壳，破碎、软化、轧坯、膨化，蒸炒等一系列步骤。油料预处理设备包含清理设备、剥壳机、破碎机、软化锅、轧胚机、膨化机、蒸炒锅等。预处理过后，油料里的杂质被除去，油料加工设备的使用寿命延长，油料内部的结构状态被改善，有利于食用油的提取。
花生主要产于巴西，埃及，非洲，中国等地，花生仁含油量已达50%左右，属于高含油量油料，常应用于花生油制作。花生油生产有两种方法：压榨法和预榨浸出法。
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