免费信息发布

吃的好坏都是生活的情趣

来源:文网 浏览:710次 时间:2015-03-16
10广告招商中联系qq:3372575805

    大碗喝酒,大块吃肉,这是北方人表示豪爽的方式,比较而言,南方人在这方面就显得“小”了一点。不过没关系,南方人一桌要上几十个菜,场面壮观,同样气贯长虹。其实,小气或者粗犷,只是一种风格,是和人的生存状态相联系的心理反应,无关乎对生活。老百姓爱怎么吃,想怎么吃,就怎么吃。 
    所谓小菜,首先是量少。南方人胃口小,吃得少,厨子做菜时想到不要浪费,装盆的量以刚够吃为佳,所以看上去菜的量不多。其次是盛菜的家什,容积较小,这是由菜的量决定的。南方人上菜,菜只占着盆或碗的中间微凹处,周边按规矩要“留白”,哪像北方人喜欢堆得满满的?还有一条,江南人吃得比较细腻,一条鱼要分开来烧,一块肉要切开来煮,这样看上去块头小,小菜小菜,就叫得顺口了。就我所见,宁波人的菜肴,最担当得起“小菜”两字。
    其实,小菜一碟是一种很高的境界,其最大的好处是丰富多彩,兼容并蓄,能最大限度地享受吃的乐趣。经验告诉我,小碟菜往往意味着高质量。另外,我到别人家吃饭,不大在乎是否有山珍海味,如果主人拿一道一道的小碟菜来请客,哪怕只是一些蔬菜,我也万分感激,因为这里面有细心、照顾和精致。
    少而精自然是理想境界,如果不降低品位、水准,我希望能够最大限度地品尝到菜的多样性,不过有一条“警戒线”,即,每样菜的量不要太大。做人的滋味也应该是平淡绵长而不失丰富多彩。

25广告招商中联系qq:3372575805